小型大米色選機：大米的主要用途及應用前景
作者：WU Haibo????發布時間：2021-12-23 17:18 ????瀏覽次數 :
小型大米色選機：大米的主要用途及應用前景：
1.大米的主要用途
從大米的化學成分表可以看出，大米的主要成分是糖，其中淀粉約占大米的75%，單糖、二糖、其他低聚糖、纖維素等非淀粉糖約占2%。大米中蛋白質和脂肪含量低。大米的脂肪主要存在于麩皮層和胚芽中，因此米糠脂肪含量高，常用于生產精制米糠油。米糠油含有大量的油酸、亞油酸和維生素E，是一種優質食用油。大米中含有的蛋白質主要是簡單蛋白質，主要是谷蛋白，此外，還含有少量的白蛋白、球蛋白和醇溶蛋白。從蛋白質的氨基酸組成來看，必需氨基酸含量比較均衡，色氨酸含量相對較低，但總體來說，大米蛋白還是蛋白質品質較好的。
大米還有很多加工用途。淀粉成分是大米加工的主要對象。不同種類的大米有不同的用途。主要看直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例。根據直鏈淀粉含量，大米可分為蠟型(干基0% ~ 2%)、低含量型(9% ~ 20%)、中含量型(20% ~ 25%)和高含量型(> 25%)。糯米可以用來制作糖、糖果和沙拉調料。低直鏈淀粉大米用作嬰兒食品如米片、發酵年糕等，而高直鏈淀粉大米是制作米線的理想原料。
大米可以作為方便食品提前煮熟，優質大米也可以加工成餅干和罐頭，如八寶粥。用大米制作米線時，通常會加入適量的木薯淀粉或玉米粉，以降低成本。
大米也是釀酒的重要原料。它是黃酒生產中的主要成分，也可以作為啤酒生產中的輔料。日本清酒生產中使用的大米需要研磨以去除30% ~ 50%的大米品質。
2.稻谷的應用前景
目前，我國水稻收獲后加工技術仍處于薄弱環節，遠遠落后于國外。隨著人民生活水平的提高、糧食消費結構和方式的改變以及科學技術的進步，開發優質水稻品種；產后精細深加工已成為發展現代農業和國民經濟的主要內容之一。如果能夠引進和借鑒國內外先進的技術、設備和經驗，做好這個社會經濟項目，不僅可以增加經濟效益，而且具有良好的社會效益。大米深加工的前景非常廣闊。
大米的應用前景主要在開發食用優質大米；大米精加工技術(包括大米分級加工技術、水分調理技術、大米精加工技術、大米拋光和選色技術，結合大米加工技術)、大米深加工技術(包括加強特種大米的開發，促進大米向食品和飼料的轉化，促進米粉和工業化生產技術的發展，紅曲米的工業化生產，開發高檔早秈米系列淀粉，加快早稻向飼料米的轉化)
